Quenelles de semoule (Griesknepfle)

Préparation

Commencez par réaliser la purée de pommes (de préférence quelques heures avant car il faut la servir froide). Pelez et coupez les pommes en gros dés (2 cm) et mettez-les à cuire à feu doux avec l'eau et le sucre pendant environ 20 min en remuant de temps en temps.

Lorsque les pommes sont cuites, écrasez-les à la fourchette (la purée doit rester un peu grossière), ajoutez la cannelle et laissez refroidir à l'air ambiant avant de mettre au réfrigérateur.

Mettez l'eau, le lait et le sel dans une casserole, portez à ébullition, rajoutez la semoule en pluie fine, baissez le feu et laissez épaissir tout en remuant. La pâte obtenue doit se détacher de la casserole tout en restant souple.

Formez de petites quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe trempées préalablement dans du beurre fondu pour éviter qu'elles ne collent.

Servez les quenelles chaudes accompagnées de la purée de pommes et de lait frais.

Remarque
Repas du soir apprécié des enfants mais aussi du reste de la famille.