Ingrédients
500 g de foie de porc,200 g de poitrine de porc fraîche,
250 g de chapelure,
3 œufs,
1 oignon,
persil
Préparation
Hachez le foie et la poitrine de porc. Hachez l'oignon et le persil. Mélangez le tout aux œufs et à la chapelure. Formez des petites quenelles et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée.Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Retirez-les de l'eau et servez-les chaude. Elles accompagnent généralement la choucroute.