Ingrédients

12 mini choux à farcir,
1 kg de rhubarbe,
200 g de sucre roux,
1 gousse de vanille,
1 bac de sorbet framboise,
sucre glace

Préparation

Épluchez, coupez la rhubarbe en cubes. Rajoutez le sucre et faites cuir à feu doux avec la gousse de vanille jusqu'à évaporation de l'eau. Laissez refroidir.

Coupez les choux en deux. Dressez une quenelle de sorbet et remettez le couvercle. Dressez la compote au milieu et les choux autour. Parsemez l'assiette de sucre glace.