La maison possédait son histoire, sa légende Marcel Aeby lui donna son âme et son esprit dans les années 1970-1980, puis Patrick Klipfel, qui fut l'hôte de luxe de l'Auberge du Kochersberg lui insuffla un nouvel esprit très gastro, revisitant les recettes ancienne.

La demeure a été bouleversée, le décor radicalement revu, perdant ses recoins, ses cloisonnements, bref, une partie de ce qui faisait son style cosy. Elle s'est agrandie d'une petite salle, a gagné en clarté avec la mise en relief de sa verrière.

Bref, c'est un autre "Muensterstuewel" qu'on découvre aujourd'hui. Un accueil convivial, chaleureux, heimlich, des idées gourmandes de qualité, reliant tradition d'hier et goût d'aujourd'hui et un choix de vins qui ne manque pas de ressource.

Autant dire que si l'on est choqué par le changement de décor, on sera largement séduit par le fond de l'assiette.