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Petits pains à l'alsacienne

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min

recette facile
12 petits pains

Ingrédients

500 g de farine,
11 g de levure,
8 g de sel (2 cuillères a café),
150 g d'eau (15 cℓ),
150 g de lait tiède (15 cℓ),
30 g de margarine ramollie

Bain
500 g d'eau,
8 g de sel,
40 g de bicarbonate

Finition
1 œuf,
gros sel, carvi et pavot

Préparation

Dans une bassine inox, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sel, l'eau et le lait tiède. Travaillez légèrement la pâte et ajoutez la margarine. Travaillez la préparation 5 min au robot.

Recouvrez la bassine avec une toile et laissez la pâte à température ambiante pendant 1 h jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez le four à 200°C.

Dans la casserole, faites chauffer l'eau, le sel et le bicarbonate environ 5 min, jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Placez vos empreintes (moule pour la forme) sur la plaque perforée.

Divisez votre pâte en formant 12 petits pains. Façonnez les aux dimensions des empreintes. Plongez-les entièrement dans le bain bouillonnant, retirez-les immédiatement et posez-les dans les empreintes. Ce bain donnera à vos pains une croûte brillante identique aux bretzels lors de la cuisson.

Avec le pinceau, dorez-les avec l'œuf battu et striez-les avec une lame. Saupoudrez-les de gros sel, de carvi ou de pavot. Faites cuire 15 min environ à 200°C.