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Tarte à l'oignon

recette facile
Pour 6 personnes

Ingrédients

Pâte brisée
250 g de farine,
100 g de beurre ou de margarine,
5 g de sel,
10 cℓ d'eau froide

Oignons
250 g d'oignons,
75 g de beurre ou huile,
100 g de lard fumé maigre

Béchamel
1/2 ℓ de lait,
60 g de farine,
50 g de beurre
muscade,
2 jaunes d'œufs,
sel, poivre

Préparation

Préparez la pâte brisée sans trop la travailler. Émincez les oignons et faites-les revenir dans le beurre ou l'huile (ils doivent être légèrement colorés).

Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine, puis le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Assaisonnez et laissez cuire, puis retirez le tout du feu et incorporez les jaunes d'œufs.

Ajoutez alors les oignons et vérifiez l'assaisonnement. Coupez le lard en bâtonnets et faites blanchir les lardons. Foncez les moules à tarte ou à tartelette avec la pâte brisée et remplissez-les avec la crème aux oignons jusqu'à mi-hauteur environ. Disposez les lardons sur le dessus. Faites cuire à four chaud pendant 20 à 25 min environ.

Servez très chaud.