Quenelles de pommes de terre cuites (Schneeballe)
recette moyenneIngrédients
1 kg de pommes de terre,250 g de farine,
3 œufs,
1 pot de crème fraîche,
75 g de croûtons de pain,
persil haché,
eau salée,
sel
Préparation
Faites frire les croûtons de pains au beurre. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Épluchez-les encore chaudes, écrasez-les, ajoutez les œufs, le persil haché, la farine, la moitié des croûtons frits et salez-les. Mélangez le tout, et faites des boulettes de la taille d'un œuf.Faites pocher dans de l'eau bouillante salée durant 5 min, jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface. Égouttez-les et dressez-les sur un plat creux. Saupoudrez-les du restant des croûtons frits écrasés et nappez-les de crème chaude.
Les quenelles de pommes de terre cuites accompagnent très bien les rôtis de porc, jambonneaux, etc...
Servez avec une salade verte.