Ingrédients
150 g de morilles surgelées,1 botte d'asperges vertes,
1 branche de céleri,
2 échalotes,
50 g de beurre,
50 g de parmesan râpé,
250 g de riz arborio,
1 ℓ de bouillon de volaille,
1 verre de vin blanc sec,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre
Préparation
Faites décongeler les morilles. Effilez le céleri et émincez-le. Rincez les asperges et coupez-les en deux. Pelez et hachez les échalotes.Faites fondre les échalotes dans l'huile d'olive. Versez le riz et mélangez. Ajoutez le verre de vin et laissez s'évaporer. Ajoutez les asperges, le céleri, les morilles, le bouillon de volaille, salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux 30 min. environ en remuant constamment.
Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles et le parmesan. Mélangez délicatement et faites reposer quelques minutes avant de servir.