 | Ingrédients:1 kg de pommes de terre, 250 g de farine, 3 œufs, 1 pot de crème fraîche, 75 g de croûtons de pain, persil haché, eau salée, sel |
 | Préparation:Faites frire les croûtons de pains au beurre. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Épluchez-les encore chaudes, écrasez-les, ajoutez les œufs, le persil haché, la farine, la moitié des croûtons frits et salez-les. Mélangez le tout, et faites des boulettes de la taille d'un œuf. Faites pocher dans de l'eau bouillante salée durant 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface. Égouttez-les et dressez-les sur un plat creux. Saupoudrez-les du restant des croûtons frits écrasés et nappez-les de crème chaude. Les quenelles de pommes de terre cuites accompagnent très bien les rôtis de porc, jambonneaux etc. Servez avec une salade verte. |
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Alsace
Lundi 21 mai 2012  minimales : 13°
maximales : 24° |
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Alsace Terroir | 31, route de la Wantzenau | 67800 HOENHEIM | Tél : 03.88.68.13.66
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