 | Ingrédients:150 g de poitrine fumée, 250 g de crème fraîche épaisse ou de crème aigre, 2 œufs, 2 oignons, 320 g de farine + 2 cuillerées à café, 10 g de levure de boulanger, 20 g de beurre, sel, poivre |
 | Préparation:Délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède. Tamisez 300 g de farine dans une jatte avec 1 cuillerée à café de sel. Creusez un puits au centre, versez-y la levure délayée et ajoutez encore 10 cl d'eau tiède. Mélangez avec une spatule. Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Laissez-la dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1 h environ. Allumez votre four sur thermostat 9 (270°C). Découpez la poitrine fumée en tout petits lardons et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre. Retirez-les sans jeter le beurre et remplacez-les par les oignons coupés en fines lamelles que vous ferez fondre et dorer. Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la en six fines galettes de 20 cm de diamètre environ. Le fond de pâte doit être le plus fin possible. Disposez-les sur deux plaques saupoudrées de farine. Éparpillez les oignons et les lardons sur la pâte. Mélangez les 2 cuillerées à café de farine avec les œufs à l'aide d'un fouet. Incorporez la crème et mélangez bien le tout. Salez légèrement et poivrez. Répartissez cette préparation sur chaque flambée. Mettez au four chaud et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Servez bien chaud. |
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Alsace
Samedi 04 février 2012  minimales : -12°
maximales : -5° |
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