Recette du Terroir - PALETTE DE PORC SALEE DU VIGNERON

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PALETTE DE PORC SALEE DU VIGNERON

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Ingrédients (4 personnes) :
1 palette de porc salée
6 cuillerées de moutarde
1 oignon
1 gousse d'ail
5 g de persil
20 g de beurre
3 dl de crème fraîche
1 verre de Riesling

Préparation - Cuisson (1 H à 1 H 30min):
Enduisez la palette avec une " diable " que vous préparez de la manière suivante : Mélangez 4 cuillerées de moutarde, l'oignon, le persil et l'ail, le tout haché fin. Posez la palette sur une feuille d'aluminium avec laquelle vous formez une cuvette, ce qui permettra à la viande de cuire dans son propre jus. Posez dans une rôtissoire, versez un peu d'eau, faites cuire à four moyen 1 h à 1h 30.

Pour la sauce :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes hachées fin et un verre de Riesling. Faites réduire à feu doux. Incorporez la crème fraîche, 2 cuillerées de moutarde et laissez cuire tout en fouettant pour obtenir une sauce homogène. Tranchez la palette et nappez avec la sauce.

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julie ruckin
Note : 4/5 le 01/10/2009
la recette préférée de mon enfance, cell

Sylvie SCHIRMANN
Note : 5/5 le 25/09/2009
La recette est excellente !!!!
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