Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 cervelas
8 œufs
60 g de beurre
sel, poivre
Préparation:
Mettez le beurre à fondre dans une poêle, retirez la peau des cervelas, fendez-les en 2 dans le sens de la longueur, incisez-les en diagonale sur la partie bombée, faites-les rissoler côté bombé d'abord, côté plat ensuite. Assaisonnez, cassez les œufs dans une assiette, glissez-les sur les cervelas et laissez cuire.