Ingrédients:
500 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre
250 g d’amandes moulues
100 g d’orangeade
zeste d’un demi-citron râpé
2 œufs
1 jaune d’œuf pour la dorure
10 g de cannelle en poudre
1 pointe de couteau de levure
1 pointe de couteau de sel
Préparation - Repos (1 nuit) - Cuisson (10 min):
Ramollissez le beurre et mélangez-le avec les œufs et le sucre, les amandes, l’orangeade, le zeste de citron, la cannelle, la levure et le sel. Malaxez le tout et incorporez-y 400 g de farine. Continuez d’incorporer de la farine selon le besoin. Laissez reposer la pâte au frais durant 1 nuit. Abaissez la pâte sans farine, (environ 4 mm d’épaisseur) et découpez à l’emporte-pièce des formes diverses, (étoiles, sapins, cœurs, personnages, animaux, feuilles de trèfle etc.). Dorez les gâteaux au jaune d’œuf, cuisez-les à four moyen pendant 10 min sur une plaque beurrée.