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Ingrédients

Ingrédients

:
600 g de pâte feuilletée,
250 g d'épaule de veau,
250 g d'épaule de porc,
30 g échalotes,
5 cl vin blanc d'Alsace,
30 cl de crème,
3 jaunes d'œufs,
sel, poivre,
cerfeuil,
persil,
ciboulette
Préparation

Préparation

:
Passez les viandes au hachoir (grille à gros trous). Hachez séparément les échalotes, le cerfeuil, la ciboulette, le persil. Réunissez tous ces éléments dans une terrine avec le vin blanc et le poivre nécessaire. Laissez mariner 12 h. Avec les 2/3 de la pâte feuilletée, faites une abaisse ronde de 20 cm de diamètre. Salez la farce, posez-la au centre de l'abaisse. Faites un autre disque avec le restant de pâte. Posez-le sur la préparation, soudez les bords, dorez le dessus. Pratiquez une ouverture au centre. Faites cuire 30 minutes à four chaud (220°C). Mélangez la crème et les jaunes d'œufs, coulez ce flan à l'intérieur de la tourte par l'ouverture du couvercle. Remettez au four environ 20 à 30 minutes.
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