Potage aux pommes de terre (Grumbeeresupp)

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	Durée : Préparation/cuisson : 40 min
	Ingrédients : 750 g de pommes de terre, 50 g de beurre, croûtons frits au beurre, 1 oignon, 1 poireau, 1 bouquet de cerfeuil et persil, 1 petit pot de crème épaisse, huile, 1,5 L d'eau, noix de muscade, sel, poivre
	Préparation : Épluchez et hachez l'oignon et faites-le blondir dans de l'huile, ajoutez le poireau émincé, salez et poivrez. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Recouvrez les oignons et les poireaux avec. Mettez à bouillir dans un peu d'eau pendant 10 minutes environ. Ajoutez le reste de l'eau, ainsi que le cerfeuil et le persil hachés, laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Passez le potage au moulin à légumes, liez-le avec la crème, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez de la noix de muscade râpée et une noix de beurre. Mettez à frire des croûtons de pain dans du beurre. Servez le potage chaud accompagné des croûtons. Si vous prenez du bouillon à la place de l'eau le résultat n'en sera que meilleur. Vous pouvez également rajouter des saucisses de Strasbourg bien chaudes dans la soupière avant de servir.

Durée