Ingrédients
4 pavés de saumon avec peau écaillée (environ 150 g chacun),morceau de lard paysan pas trop gras et bien cuit
Préparation
Entaillez au centre le pavé de saumon et glissez à l'intérieur une tranche de 50 g de lard cuit. Préparez une bonne fricassée de lentilles.Saisissez le saumon à la poêle, côté peau. Mettez le pavé sur un plat, assaisonnez et arrosez de 1 cuillère d'huile d'olive.
Mettez au four à 180-200°C (thermostat 7-8) pendant 10 min.
Déposez le pavé sur la fricassée de lentilles en l'accompagnant d'un beurre blanc.