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Ingrédients

Ingrédients

:
1 kg de pommes de terre,
3 cuillerées à soupe de vinaigre,
100 g de lard fumé,
1 petit oignon,
sel, poivre,
persil,
ciboulette
Préparation

Préparation

:
Faites cuire à l'eau salée, avec leur peau, les pommes de terre à chair ferme et non farineuse, puis faites-les sécher sur le côté du fourneau pour faire évaporer l'humidité. Pelez-les chaudes, détaillez-les en rondelles, assaisonnez-les de sel fin, de poivre, arrosez-les avec le vinaigre et un tout petit peu de bouillon ou à défaut d'eau bouillante. Ajoutez l'oignon finement haché et mélangez intimement le tout en évitant de briser les rondelles de pommes de terre. Détaillez le lard en petit dés. Faites-les rissoler à la poêle et versez le tout sur la salade de pommes de terre. Mélangez et saupoudrez d'un peu de persil et de ciboulette fraîchement hachés. Servez dans un saladier.

Note :
Cette recette ne comprend pas d'huile, le lard la remplace.
La salade de pommes de terre accompagne un plat de charcuterie alsacienne.
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