Tarte aux pommes à l'alsacienne

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	Durée : Préparation : 30 min - Cuisson : 30 à 35 min
	Nombre de personnes : 8 personnes
	Ingrédients : Pour la pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 5 g de sel, 10 cl d'eau froide Pour les fruits : 1 kg de pommes, 25 g de sucre Pour le flan : 75 g de sucre, 10 cl de lait, 10 cl de crème, 2 œufs, vanille
	Préparation : Battez les œufs et le sucre pendant quelques instants, ajoutez ensuite le lait, la crème et la vanille. Graissez le moule. Pesez 400 g de pâte. Foncez soigneusement la tarte, pincez les bords aussi régulièrement que possible, piquez le fond avec une fourchette. Épluchez les pommes, coupez-les en quarts (en huitièmes si elles sont trop grandes). Incisez les morceaux pour faciliter la cuisson. Disposez les pommes en bonne ordonnance sur le fond, saupoudrez de 25 g de sucre. Mettez au four très chaud pendant 25 à 30 minutes. Attendez que les pommes soient cuites, versez le flan sur la tarte. Remettez ensuite au four pour terminer la cuisson. Saupoudrez de sucre glace.

Durée