Soufflé au kirsch

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	Durée : Préparation/cuisson : 20 à 25 min
	Nombre de personnes : 10 personnes
	Ingrédients : 90 g de beurre, 100 g de farine, 1/2 L de lait, 90 g de sucre, 6 jaunes d'œufs, 8 blanc d'œufs, 1 gousse de vanille, 1 dl de kirsch
	Préparation : Faites un roux avec le beurre et la farine, faites cuire un peu et laissez refroidir. Réunissez dans une casserole le lait, le sucre et la vanille et faites bouillir le tout. Versez-le tout d'un seul coup sur le roux en remuant rapidement avec un fouet afin que la masse devienne bien lisse. Remettez sur le feu jusqu'à ébullition et retirez ensuite du feu. Incorporez les jaunes d'œufs, laissez refroidir un peu et ajoutez le kirsch. Battez les blancs d'œufs en neige bien ferme et mélangez-les délicatement au mélange précédent. Pour mouler le soufflé, servez-vous d'un moule à bords droits qui sera grassement beurré et sucré. Remplissez le moule aux 3/4 et lissez la surface. La cuisson s'effectue pendant 20 à 25 minutes dans un four à 180°C (thermostat 6) car le soufflé doit se développer régulièrement et lentement. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et servez rapidement.

Durée