Recette du Terroir - SPÄTZLES A L'ALSACIENNE (MEHLKNEPFLE)

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SPÄTZLES A L'ALSACIENNE (MEHLKNEPFLE)

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Ingrédients:
300 g de farine
3 œufs
1 cuillerée à café de sel
un peu d'eau
50 g de beurre
4 litres d'eau salée

Préparation:
Mélangez les œufs, l'eau et le sel dans la farine avec une spatule afin d'obtenir une pâte pas trop épaisse. Étalez un peu de pâte au bord d'une planchette, détachez avec un couteau préalablement plongé dans l'eau bouillante salée de petites lamelles de pâte que vous ferez bouillir dans une grande casserole, juste le temps qu'elles remontent à la surface. Passez-les sous de l'eau presque froide, égouttez-les et faites-les sauter au beurre. Ces spätzles accompagnent très bien tous les plats à base de sauce brune, les roulades, le gibier, civet de lièvre.

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Christine Kocher
Note : 3/5 le 27/08/2008
En fait, moi je ne fais pas cuire les oi

cathy de Champagne
Note : 5/5 le 01/07/2008
Une variante pour un dîner rapide:
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