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GATEAU DE NOEL (CHRISCHTSTOLLE)
GATEAU DE NOEL (CHRISCHTSTOLLE)

CHOUCROUTE GARNIE A L'ALSACIENNE
Plats
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CHOUCROUTE GARNIE A L'ALSACIENNEIngrédients (pour 8 personnes):
2 kg de choucroute
4 jambonneaux
1 kg de carré salé ou 1/2 épaule fumée
500 g de lard fumé
500 g de lard salé
250 g de saucisse blanche
4 monthéliards
8 petites saucisses de Strasbourg
8 quenelles de foie
2 boudins
sel, poivre
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
8 baies de genièvre
2 oignons
3 gousses d'ail
0,5 L de Sylvaner ou de Riesling
0,25 L d'eau ou bouillon
200 g de saindoux
8 pommes de terres

Préparation:
Lavez la choucroute à plusieurs eaux et égouttez-la bien. Dans une casserole allant au four, mettez le saindoux et faites revenir doucement les oignons ciselés. Mouillez au vin d'Alsace et eau ou bouillon et disposez-y les jambonneaux, le carré salé, le lard fumé et salé. Mettez la choucroute au-dessus. Salez et poivrez, ajoutez les gousses d'ail, les clous de girofle, les baies de genièvre et la feuille de laurier. Faites cuire à feu doux pendant 1 h 30. Faites chauffer dans l'eau les saucisses de Strasbourg, les montbéliards et les quenelles de foie. Faites griller la saucisse blanche et les boudins. Rectifiez l'assaisonnement et dressez la choucroute avec les garnitures disposées autour et dessus. Servez à part les pommes de terre nature.

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mc
Note : 5/5 le 12/11/2008
J'ai essayé la recette lundi. C'était la  
Jean-Pierre DELAYE
Note : 5/5 le 12/11/2008
Bien que n'étant pas Alsacien, j'affecti  
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L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé. À consomer avec modération. - Photos d'habillage par fil67
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