Recette du Terroir - SALADE ALSACIENNE

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SALADE ALSACIENNE

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Ingrédients:
400 g de pommes de terre
125 g de champignons de Paris
1 tranche de jambon de 125 g
1 tranche de saucisson fumé à l'ail de 75 g
75 g de langue fumée
75 g de betterave rouge cuite
2 pommes
1 branche de céleri
3 cuillerées à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe de vin blanc sec
6 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de persil haché
sel, poivre

Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée pendant 20 min. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles fines. Lavez la branche de céleri, puis coupez-la en tronçons. Épluchez la betterave cuite, coupez-la en dés. Enlevez la peau de la langue et du saucisson à l'ail, coupez en cubes, faites de même pour la tranche de jambon et mettez-le tout dans un grand saladier. Mélangez dans un bol le vin, le vinaigre et l'huile, salez, poivrez. Lavez les pommes. Coupez-les en 2, retirez les pépins et coupez-les en dés. Mettez de suite dans le bol, ne les laissez pas noircir. Égouttez et pelez les pommes de terres, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et mettez-les dans le saladier. Juste avant de servir, versez le contenu du bol dans le saladier, mélangez et parsemez le persil haché.

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Christine Kocher
Note : 3/5 le 27/08/2008
En fait, moi je ne fais pas cuire les oi

cathy de Champagne
Note : 5/5 le 01/07/2008
Une variante pour un dîner rapide:
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