Ingrédients:
2/3 L de vin
1/3 L d'eau
1 citron
125 g de sucre
15 g de cannelle
Préparation et Cuisson (15 min):
Faites bouillir le vin, l'eau, le sucre, la cannelle pendant 1 min (pas plus, sinon l'alcool s'évaporerait aussitôt). Servez brûlant avec des rondelles de citron.
hervé : 3/5(Avis donné le 19/11/2007)
Bravo pour la désignation du vin : blanc ou rouge peu importe, et il n'est pas nécessaire de choisir -il serait criminel de le faire- des vins de haut de gamme : prendre simplement du vin de raisin, honnête mais sans plus.
Bravo encore pour la proportion vin/eau (la plupart des recettes l'oubliant, voie remplaçant l'eau par des alcools du type brandy, ou même vodka, n'importe quoi).
Très léger toutefois au niveau des épices : la canelle, Ok, est primordiale, mais on peut aussi y adjoindre de la cardamone, voire de l'anis étoilé ou de la vanille... en touches légères; il ne faut pas pour autant oublier les zestes d'agrumes (citron mais surtout orange) qui sont indispensables.
Pour le sucre, mieux vaut une dose, plus restreinte d'un miel rustique, ça correspond mieux aux recettes traditionnelles, ça apporte des arômes beaucoup plus subtils de fleurs et de conifères.
Pour la préparation : ça ne doit jamais bouillir, tous les goûts disparaissent en vapeur et ça ne laisse qu'une lavasse vaguement épicée et les flaveurs du vins s'y évanouissent. On peut faire infuser les épices sous 'eau bouillante (ça ne veut pas dire faire bouillir les épices), gentiment, une petite demi-heure, filtrer dans une casserole chaude, y rajouter le vin et le miel, et laisser mijoter à feu doux, pour réduction lente, une heure ou deux (certains aiment flamber, mais j'ai toujours été déçu du résultat).
Pour les dosages, la nature des épices, on peut varier à convenance de ses goûts personnels. C'est une boisson revigorante, mais il ne faut pas en abuser.
C'est surtout une boisson traditionnelle des fêtes de fin d'année, et ça veut dire qu'il en existe trente mille variantes. N'oubliez toutefois jamais ceci : le vin chaud n'est pas un vin cuit.
Zephyr : 3/5(Avis donné le 12/12/2006)
j'y ajoute également des rondelles d'orange, baton de vanille, sucre vanillé, 2/3 anis étoilé, 1 clou de girofle.
on peut faire le vin chaud avec du vin blanc ou remplacer l'alcool par du jus de pomme
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