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Tarte flambée (Flammekueche - Flamenkuche)

Préparation : 20 min - Repos : 60 et 40 min - Cuisson : 10 min

recette facile

Ingrédients

500 g de pâte à pain,
250 g de fromage blanc,
1/4 ℓ de crème épaisse,
2 gros oignons,
100 g de poitrine fumée,
1 cuillère à soupe d'huile de colza,
noix de muscade,
sel, poivre

Préparation

Coupez le lard en petits lardons. Hachez les oignons. Mélangez bien le fromage blanc et la crème. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée. Étendez la pâte le plus finement possible, posez-la sur la plaque du four beurrée.

Étalez sur la pâte le mélange fromage crème avec une spatule en bois. Parsemez la surface de la pâte d'oignons et de lardons. Arrosez avec l'huile. Faites cuire à four brûlant 10 min.

La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où se trouve la tarte qui est alors "léchée" par les flammes.