Ingrédients
4 boudins moyens,4 pommes acides,
1 cuillerée de beurre,
200 g de petits oignons,
vinaigrette moutardée,
huile de noix,
vinaigre de xérès,
1 verre de vin blanc
Préparation
Chauffez les boudins pendant 15 min dans l'eau frémissante. Faites dorer les quartiers de pommes dans le beurre, répartissez-les sur une assiette et posez en rond les tranches de boudin que vous badigeonnerez d'huile de noix et de vinaigre de xérès.Servez avec les petits oignons tièdes, cuits au vin blanc et marinés dans la vinaigrette et les herbes.