Ingrédients
6 cuisses de canard,1 kg de navet,
4 cuillère à soupe d'huile,
50 g de beurre,
1 cuillère à soupe rase de sucre,
5 cℓ de vin blanc,
persil,
sel et poivre
Préparation
Épluchez les navets et coupez-les en rondelles épaisses. Mettez-les dans une sauteuse, couvrez d'eau. Ajoutez beurre en parcelles, le sucre, salez et poivrez.Faites cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation du liquide. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, posez les cuisses de canard et faites-les dorer a feu vif des 2 cotés.
Quand elles sont bien colorées, baissez le feu, salez, poivrez, couvrez et faites cuire pendant 20 min.
Quand le liquide des navets est évaporé, poursuivez la cuisson 3 min en faisant sauter les navets rapidement. Réservez-les au chaud.
Quand le temps de cuisson des cuisses est arrivé a son terme, retirez-les et déglacez au vin blanc sec. portez a ébullition et retirez du feu.
Répartissez les cuisses et les navets dans les assiettes, arrosez du jus de déglaçage et servez aussitôt, décoré de feuilles de persil.
Vin conseillé
Un Riesling Schloesselreben.