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Kougelhopf (Kugelhopf) salé

Préparation : 2 h - Cuisson : 50 min

recette facile
Pour 8 personnes

Ingrédients

400 g de farine,
10 g de sel,
150 g de beurre ramolli,
2 œufs,
20 cℓ de lait tiède (pas chaud, la levure n'ayant plus d'action),
25 g de levure de bière (fraîche),
150 g de lardons,
100 g de noix en cerneaux

Préparation

Mélangez la levure à 10 cℓ de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume. Mélangez ce qui reste de farine avec les œufs et les 10 cℓ de lait restants. Pétrissez pendant 15 min pour bien aérer la pâte. Ajoutez le beurre ramolli et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le levain, puis pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 1 h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).

Faites reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant. Ajoutez les lardons et les noix. Bien beurrer le moule à Kougelhopf y compris les cannelures. Déposez un cerneaux de noix au fond de chaque cannelure. Y déposer la pâte et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle monte au niveau du bord du moule. Faites cuire 50 min à 200-210°C (thermostat 7).

Si la pâte se colore trop, couvrez d'un papier sulfurisé. Démoulez sur une grille.