Ingrédients

3 cuillères à soupe de vinaigre,
1 kg de pommes de terre (à chair ferme et non farineuse),
1 oignon moyen,
100 g de lard fumé,
ciboulette,
persil,
sel, poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée avec leur peau, puis faites-les sécher. Pelez-les chaudes, détaillez-les en rondelles très fines, assaisonnez-les de sel, de poivre, arrosez-les avec le vinaigre et un tout petit peu de bouillon.

Ajoutez l'oignon très finement haché et mélangez intimement le tout. Détaillez le lard en petits dés, faites-les rissoler à la poêle et versez le tout sur la salade de pommes de terre. Mélangez et saupoudrez d'un peu de ciboulette et de persil fraîchement hachés.