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Kougelhopf (Kugelhopf)

Préparation : 20 min - Repos : 60 min - Cuisson : 45 min

recette facile

Ingrédients

500 g de farine,
200 g de beurre,
2 œufs,
1/4 ℓ de lait,
50 g de raisins secs épépinés,
50 g d'amandes,
25 g de levure,
100 g de sucre,
1 petite cuillerée de sel

Préparation

Tiédissez légèrement le lait. Prélevez-en 1/2 verre pour délayer et laissez gonfler la levure.

Dans le reste de lait ajoutez le beurre, le sucre, le sel. Mettez la farine dans une terrine, faites-en une fontaine, versez les œufs et ajoutez-y le mélange précédent. Mélangez bien tous ces éléments, soulevez la pâte et pétrissez-la à la main en l'aérant le plus possible.

Lorsque la pâte se décolle bien, incorporez la levure, battez encore la pâte durant quelques instants, puis ramenez-la au fond de la terrine et recouvrez-la d'un linge. La pâte doit lever pendant environ 1 h dans un endroit tiède.

Dès qu'elle est bien levée, tapotez la pâte et incorporez-y les raisins secs gonflés dans l'eau tiède. Beurrez un moule à Kougelhopf et garnissez ses cannelures d'amandes. Versez doucement la pâte et laissez lever de nouveau jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule. Laissez cuire à four moyen pendant environ 45 min.