Palette de porc salée du vigneron

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	Durée : Préparation/cuisson : 1 h à 1 h 30
	Nombre de personnes : 4 personnes
	Ingrédients : 1 palette de porc salée, 6 cuillerées de moutarde, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 5 g de persil, 20 g de beurre, 3 dl de crème fraîche, 1 verre de Riesling
	Préparation : Enduisez la palette avec une "diable" que vous préparez de la manière suivante : mélangez 4 cuillerées de moutarde, l'oignon, le persil et l'ail, le tout haché fin. Posez la palette sur une feuille d'aluminium avec laquelle vous formez une cuvette, ce qui permettra à la viande de cuire dans son propre jus. Posez dans une rôtissoire, versez un peu d'eau, faites cuire à four moyen 1 h à 1 h 30. Pour la sauce : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes hachées fin et un verre de Riesling. Faites réduire à feu doux. Incorporez la crème fraîche, 2 cuillerées de moutarde et laissez cuire tout en fouettant pour obtenir une sauce homogène. Tranchez la palette et nappez avec la sauce.

Durée