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Brioche de foie gras

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Ingrédients

Ingrédients

:
2 beaux foies gras de 800 g chacun,
1 kg de farine,
fine champagne,
gelée de volaille au porto,
400 g de beurre,
6 œufs,
15 g de levure,
épices,
sel
Préparation

Préparation

:
Dénervez les foies gras et faites-les macérer avec le sel, les épices et la fine champagne durant 24 h. Confectionnez la pâte à brioche ordinaire avec la farine, le beurre, les œufs et la levure. Laissez-la lever. Étendez ensuite la pâte au rouleau et mettez-la dans un moule à cake. Garnissez l'intérieur de foie gras avec de belles truffes épluchées au milieu. Refermez avec la pâte à brioche et laissez lever 1 h environ. Faites cuire au four 40 minutes à thermostat 7 (210°C).
Quand la brioche est refroidie, coulez à l'intérieur une bonne gelée de volaille au porto. Découpez ensuit la brioche en tranches.
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