Kougelhopf (Kugelhopf) salé

Photo de la recette

Crédits photos : www.dopff-au-moulin.fr

Partager sur les réseaux sociaux

	Durée : Préparation : 2h - Cuisson : 50 min
	Nombre de personnes : 8 personnes
	Ingrédients : 400 g de farine, 10 g de sel, 150 g de beurre ramolli, 2 œufs, 20 cl de lait tiède (pas chaud, la levure n'ayant plus d'action), 25 g de levure de bière (fraîche), 150 g de lardons, 100 g de noix en cerneaux
	Préparation : Mélangez la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume. Mélangez ce qui reste de farine avec les œufs et les 10 cl de lait restants. Pétrissez pendant 15 minutes pour bien aérer la pâte. Ajoutez le beurre ramolli et bien mélanger. Ajoutez ensuite le levain, puis pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple). Faites reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant. Ajoutez les lardons et les noix. Bien beurrer le moule à kougelhopf y compris les cannelures. Déposez un cerneaux de noix au fond de chaque cannelure. Y déposer la pâte et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle monte au niveau du bord du moule. Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200 - 210°C). Si la pâte se colore trop, couvrez d'un papier sulfurisé. Démoulez sur une grille. Bonne dégustation !
	Cette recette vous est proposée par : Domaine Dopff au Moulin