Ingrédients

400 g de lentilles brunes,
2 jambonneaux salés,
1/2 ℓ de vin blanc d'Alsace,
1 oignon piqué de clous de girofle,
2 carottes,
1 cuillère à soupe de raifort,
1,5 verre de crème fraîche

Préparation

Faites cuire les jambonneaux dans une grande quantité d'eau avec le vin blanc et la garniture aromatique environ 1 h 30. Les lentilles mises à tremper pendant 12 h seront cuites dans moitié d'eau, moitié fond de cuissons des jambonneaux.

Servez les lentilles tièdes et bien égouttées, assaisonnées d'une vinaigrette relevée. Présentez le jambonneau coupé en tranche avec une sauce au raifort froide, obtenue en mélangeant le raifort et la crème fraîche fouettée.