Salade de cervelas

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Ingrédients

:
6 cervelas,
1 oignon moyen,
2 tomates moyennes,
3 feuilles de salade,
sel, poivre,
vinaigre,
huile,
1 pincée de persil haché,
3 œufs durs

Préparation

:
Disposez les feuilles de salade sur le pourtour intérieur du plat de service. Retirez la peau des cervelas, fendez-les en 2 dans la longueur. Incisez-les en diagonale sur la partie bombée. Rangez-les au centre du plat, coté lisse dessous. Fendez les œufs en 2 dans la longueur et rangez-les autour des cervelas. Lavez les tomates et coupez-les en 6. Disposez par 2 les tranches à la base de chaque demi œuf. Préparez une vinaigrette et arrosez-en les cervelas et les tomates. Épluchez et hachez finement l'oignon. Repartissez-le sur les cervelas. Parsemez les quartiers de tomates de persil haché.

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