Ingrédients

375 g de farine,
80 g de beurre,
1/2 paquet de levure de boulanger,
20 cℓ de lait,
1 œuf,
2 cuillères à café de sel,
100 g de noix,
150 g de lard fumé,
20 cerneaux de noix

Préparation

Faites tiédir le lait et dans la moitié, délayez la levure. Mettez la farine dans une terrine, faites-y un puits et cassez-y l'œuf. Réunissez la farine, l'œuf et le sel en incorporant peu à peu le reste du lait. Ajoutez le beurre ramolli, puis la levure. Battez énergiquement cette pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains. Couvrez et mettez à lever dans un endroit tiède.

Laissez-la doubler de volume. Hachez les noix en gros morceaux et coupez le lard en dés. Beurrez un moule à Kougelhopf, mettez dans chaque cannelure un cerneau de noix. Faites retomber la pâte en la travaillant doucement et incorporez-y les noix et le lard.

Mettez la pâte dans le moule et laissez remonter une deuxième fois jusqu'au bord. Faites cuire à four moyen 50 à 60 min.