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Pain soufflé à la vapeur

Préparation : 60 min - Repos : 30 min

recette moyenne

Ingrédients

25 cℓ de lait,
25 g de levure de boulanger,
30 g de sucre en poudre,
60 g de beurre,
500 g de farine,
2 œufs,
sel,
10 cℓ d'huile

Préparation

Dans une bassine, délayez la levure, le sel, le sucre et le beurre ramolli avec le lait préalablement tiédi. Ajoutez la farine tamisée et les œufs. Travaillez la pâte en la soulevant pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle se détache de la bassine et ne colle plus aux doigts. Laissez reposer la pâte pendant 1 h pour la faire lever.

Abaissez-la au rouleau, sur une table ou une planche farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 cm. Découpez-la avec un verre passé dans la farine pour obtenir des rondelles. Laissez reposer 30 min.

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte pouvant fermer hermétiquement. Dès que l'huile est chaude, rangez les rondelles dans le récipient. Ajoutez rapidement 20 cℓ d'eau tiède et fermer immédiatement avec le couvercle.

Les Dampfnudle sont à point lorsqu'une petite croûte jaune doré commence à se former.