Ingrédients :
-500g gr farine
-11 g de levure ( Gourmandises ) 1 sachet
-8g de sel ( 2 cuillères a café )
-150g d'eau (15 cl)
-150g de lait tiède (15 cl )
-30 g de margarine ramollie Pour le bain
- 500G d'eau
- 8g de sel
- 40g de bicarbonate Pour la finition
- 1 oeuf
- Gros sel,carvi et pavot
Préparation :
Dans une bassine inox, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sel, l'eau et le lait tiède.
Travaillez légèrement la pâte et ajoutez la margarine.
Travaillez la préparation 5 minutes au robot.
Recouvrez la bassine avec une toile et laissez la pâte à température ambiante pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffez le four à 200°C
Dans la casserole, faites chauffer l'eau, le sel et le bicarbonate environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Placez vos empreintes (moule pour la forme) sur la plaque perforée.
Divisez votre pâte en formant 12 petits pains.Façonnez les aux dimensions des empreintes.
Plongez-les entièrement dans le bain bouillonnant,retirez-les immédiatement et posez-les dans les empreintes.Ce bain donnera à vos pains une croûte brillante identique aux bretzels lors de la cuisson.
Avec le pinceau, dorez-les avec l'oeuf battu et striez-les avec une lame.