Préparation:
Disposez les feuilles de salade sur le pourtour intérieur du plat de service. Retirez la peau des cervelas, fendez-les en 2 dans la longueur. Incisez-les en diagonale sur la partie bombée. Rangez-les au centre du plat, coté lisse dessous. Fendez les œufs en 2 dans la longueur et rangez-les autour des cervelas. Lavez les tomates et coupez-les en 6. Disposez par 2 les tranches à la base de chaque demi œuf. Préparez une vinaigrette et arrosez-en les cervelas et les tomates. Épluchez et hachez finement l'oignon. Repartissez-le sur les cervelas. Parsemez les quartiers de tomates de persil haché.
danièle espasa : 5/5(Avis donné le 20/10/2008)
recette alsacienne par excelllence je suis alsacienne et cette recette, accomodée d'une salade de gruyère rapé et une bonne vinaigrette, est encore meilleure