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POTEE COLMARIENNE

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	OMELETTE SOUFFLÉE AUX FRAISES
L'avis des internautes : Aucun avis - Donnez le vôtre ici Pour 4 personnes - Préparation / Cuisson : 45 mn Ingrédients » Pour l'omelette : - 75 g de sucre semoule - 3 jaunes d'oeufs - 3 cuillerées de crème fraîche - 75 g de farine - 4 blancs d'oeufs » Pour la garniture : - 1 grande tasse de fraises lavées - 1 cuillerée de sucre glace - 1 cuillerée à soupe de sucre semoule - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillerée de lait froid - 3 goutte d'essence de vanille - 1 pincée de sel Préparations » Préparation pour la garniture Mélangez dans une tasse le lait, la cuillerée de sucre en semoule, le parfum de vanille et la pincée de sel. Remuez ce mélange dans une petite casserole sur le feu jusqu'à ébullition et ajoutez hors du feu un jaune d'oeuf tout en battant pour obtenir une petite crème pâtissière que vous laisserez refroidir. Dès qu'elle est froide y incorporer délicatement les fraises. Cette préparation vous servira à fourrer l'omelette soufflée que vous allez préparer. » Préparation pour l'omelette Battez en neige très ferme les quatre blancs d'oeufs. Dans une petite terrine mélangez et travaillez bien à la spatule, trois jaunes d'oeufs et les 75 g de sucre semoule pour avoir un mélange bien lisse et mousseux. Intégrez trois cuillerées de crème fraîche et 75 g de farine. Intégrez délicatement dans ce mélange la neige ferme des blancs d'oeufs. Mettez une noix de beurre dans une poêle métallique, faites blondir le beurre dans la poêle, versez-y l'appareil à souffler et cuisez au four moyen pendant un bon quart d'heure. Glissez l'omelette sur un plat réchauffé rond. Versez la garniture dessus, étalez-la et repliez l'omelette en porteffeuille, puis servez. Cette recette vous est proposée par Dopff au Moulin à Riquewihr. Autres Desserts D'autres Desserts ici » PETITS FOURS DE NOËL AUX AMANDES (schwowebredle) CRÈPES A L'ALSACIENNE PAIN D'EPICES SABLÉS DE NOËL PETITS FOURS VIN CHAUD Donnez votre avis

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