Tandis que les vins d'Alsace se distinguent traditionnellement par leurs cépages bien connus, Sylvaner, Pinot blanc, Riesling, Muscat d'Alsace, Tokay Pinot gris, Gewurztraminer et Pinot noir, l'Appellation Alsace Grand Cru consacre l'influence marquée des terroirs sur les vins.
Cinquante terroirs délimités selon des critères géologiques et climatiques stricts constituent la mosaïque des Grands Crus d'Alsace. La superficie de ces vignobles d'exception varie entre 3 et 80 hectares, sur des sols d'une forte typicité. La géologie, l'exposition et la pente contibuent à leur inimitable personnalité. Les Grands Crus d'Alsace représentent une production annuelle moyenne proche de 40 000 hl, soit 3 à 4% seulement de l'ensemble des vins d'Alsace.
L'art de vivre des grands crus d'Alsace :
Pour déguster les Alsaces Grands Crus dans les meilleures conditions, il est bon de respecter quelques règles simples de conservation et de service:
Les Alsaces Grands Crus, s'ils sont agréables à déguster dès leur jeunesse, gagnent à être conservés bien plus longtemps (5 ou 10 ans, voire davantage pour les grands millésimes), dans une cave à température constante (entre 10 et 15° C), obscure et bien aérée. Les bouteilles dovient être maintenues couchées pour que le vin reste au contact permanent du bouchon.
Les vins d'Alsace Grands Crus se servent frais mais non glacés, à une température d'environ 8°Cdans un verre fin en cristalin colore et à long pied. Les AOC grands crus sont des vins gastronomiques par excellence qui ponctuent avec bonheur chaque étape du menu. Le Muscat d'Alsace est parfait à l'apéritif. Le Riesling Grand Cru accompagne merveilleusement les produits de la mer, poissons, crustacés et coquillages. Le Tokay Pinot Gris relève judideusement les viandes blanches. Le Gewurztraminer règne en maître sur les fromages et les desserts.
Passeport des grands crus d'Alsace
Pour avoir droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée Alsace Grand Cru en application du décret du 17/12/92, les vins doivent être issus de raisins récoltés dans des terroirs strictement délimités, à l'intérieur de l'aire de production du vignoble alsacien.
Des experts désignés par l'Institut National des appellations d'origine des vins et eaux-de-vie ont défini ces terroirs de production, au nombre de 50, et les protègent par une réglementation rigoureuse.
Seuls quatre cépages sont aurorisés dans l'AOC Alsace Grand Cru : Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot gris et Muscat d'Alsace. Le degré minimum naturel d'alcool est de 10° pour le Riesling et le Muscat d'Alsace et de 12° pour le Gewurztramineret le Tokay Pinot gris, avec un rendement autorisé de 60 hectolitres par hectare. L'étiquette des Alsaces Grands Crus doit obligatoirement comporter, outre l'appellation d'origine contrôlée Alsace Grand Cru, la mention du lieu-dit (terroir), du cépage et du millésime.
| Lieux-dits (communes) |
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Dominantes géologiques |
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| Altenberg de Bergbieten |
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Marno-calcaro-gypseux |
| Altenberg de Bergheim |
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Marmo-calcaire |
| Altenberg de Wolxheim |
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Marmo-calcaire |
| Brand (Turckheim) |
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Granitique |
| Bruderthal (Molsheim) |
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Marno-calcaire |
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| Eichberg (Eguisheim) |
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Marno-calcaire |
| Engelberg (Dahlenheim et Scharrachbergheim) |
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Marno-calcaire |
| Florimont (Ingersheim & Katzenthal) |
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Marno-calcaire |
| Frankstein (Dambach-la-Ville) |
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Granitique |
| Froehn (Zellenberg) |
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Argilo-marneux |
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| Furstentum (Kientzheim & Sigolsheim) |
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Calcaire |
| Geisberg (Ribeauvillé) |
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Marno-calcaire-gréseux |
| Gloeckelberg (Rodern & Saint-Hippolyte) |
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Granite argilifié |
| Goldert (Gueberschwihr) |
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Marno-calcaire |
| Hatschbourg (Hasttatt & Voegtlinshoffen) |
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Marno-calcaire & loess |
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| Hengst (Wintzenheim) |
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Marno-calcaire-gréseux |
| Kanzlerberg (Bergheim) |
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Argilo-rnameux-gypseux |
| Kastelberg (Andlau) |
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Schisteux |
| Kessler (Guebwiller) |
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Sablo-argileux |
| Kirchberg de Barr |
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Marno-calcaire |
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| Kirchberg de Ribeauvillé |
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Marno-calcaro-gréseux |
| Kitterlé (Guebwiller) |
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Gréseux-volcanique |
| Mambourg (Sigolsheim) |
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Marno-calcaire |
| Mandelberg (Mittelwihr et Beblenheirn) |
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Marno-calcaire |
| Marckrain(Bennwihr et Sigolsheim) |
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Marno-calcaire |
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| Moenchberg (Andlau et Eichhoffen) |
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Marno-calcaire et colluvions |
| Muenchberg (Nothalten) |
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Gréso-volcanique caillouteux |
| Ollwiller (Wuenheim) |
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Sablo-argileux |
| Osterberg (Ribeauvillé) |
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Marneux |
| Pfersigberg (Eguisheirn et Wettolsheirn) |
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Calcaro-gréseux |
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| Pfingstberg (Orschwihr) |
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Marno-calcaro-gréseux |
| Praelatenberg(Kintzheim) |
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Granito-gneissique |
| Rangen(Thann et Vieux-Thann) |
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Volcanique |
| Rosacker (Hunawihr) |
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Calcaire dolomitique |
| Saering (Guebwiller) |
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Marno-calcaire-gréseux |
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| Schlossberg (Kientzheim) |
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Granitique |
| Schoenenbourg (Riquewihr et Zellenberg) |
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Marno-sableux-gypseux |
| Sommerberg (Niederrnorschwihr et Katzenthal) |
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Granitique |
| Sonnenglanz (Beblenheim) |
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Marno-calcaire |
| Spiegel (Bergholtz et Guebwiller) |
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Marno- gréseux |
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| Sporen (Riquewihr) |
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Argilo-rnarneux-caillouteux |
| Steinert (Pfaffenheim et Westhalten) |
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Calcaire |
| Steingrubler (Wettolsheirn) |
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Marno-calcaro-gréseux |
| Steinklotz (Marlenheim) |
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Calcaire |
| Vorbourg (Rouffach et Westhalten) |
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Calcaro-gréseux |
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| Wiebelsberg (Andlau) |
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Sablo-gréseux |
| Wineck-Schlossberg (Katzenthal et Ammerschwihr) |
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Granitique |
| Winzenberg (Blienschwiller) |
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Granitique |
| Zinnkoepflé (Soultzmatt et Westhalten) |
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Calcaro-gréseux |
| Zotzenberg (Mittelbergheim) |
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Marno-calcaire |
